みなさん

 

「しょっつる」ってわかります？

 

これです↓

魚醤とか「いしる」、ナンプラーとも言います

 

魚を塩漬けにして発酵させて作る調味料です

 

タイ料理にはナンプラーをよく使いますね？

 

でも、「しょっつる」はナンプラーとはだいぶ風味が異なります

 

特にこれは、ハタハタ（鰰）100％と塩だけで作った

雑味の無い秋田県特産の3年熟成ものなのです

 

徳用1リットルボトルでも、送料入れたら4000円ですから

 

ふつうの醤油の20倍くらいの高級品です

 

これがねえ

 

万能でいい味を出すのですよお。。。

 

僕はスプレー瓶に入れて

 

いろんな料理の隠し味としても使います

 

欧米の一部の高級レストランでも

 

「Umami」として使われているらしいですよ

 

発酵食品は日本の伝統食文化の一部ですな

 

今日の英語

 

Fermented foods are part of Japan's traditional diet culture.

 

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